木綿豆腐を一口大に切る。今回は、水切り不要の固豆腐を使用したので下茹でなしですが、通常の木綿豆腐の場合は下茹でする。

スイカの皮の緑の部分を取り除き、厚さ2～3mm、幅5mm程度の短冊切りにする。

フライパンに胡麻油と豆板醤を入れて火にかける。

油が赤くそまってきたら、豚挽き肉を入れて炒める。

挽き肉に火が通り汁が透明になったら、絞ったスイカの皮を入れて炒める。

スイカの皮に火が通ったら、甜麺醤、豆豉醤、ニンニクすりおろしを加え、更に炒める。

香辛料がよく混ざったら、鶏がらスープを加え、沸騰したら木綿豆腐を加える。

オイスターソースを加えて煮込む。豆腐に火が通ったら一旦火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。

仕上げに花椒を加える。