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美酒鍋
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美酒鍋-レシピのメイン写真

美酒鍋

全国農業新聞の献立♪
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477

蔵人のまかない料理☆酒どころ、東広島市西条地区の名物料理です。塩・コショウ・日本酒だけで味付けするシンプルな鍋料理です。
このレシピの生い立ち
 蔵人の作業服がビショビショになることから、蔵人のことを「びしょ」ということが語源である。現在では、「びしょ」を「美酒(びしゅ)」と語呂良く読ませる。本レシピは平成25年12月6日号全国農業新聞中国版・地域の自慢コーナーに掲載されています。

蔵人のまかない料理☆酒どころ、東広島市西条地区の名物料理です。塩・コショウ・日本酒だけで味付けするシンプルな鍋料理です。
このレシピの生い立ち
 蔵人の作業服がビショビショになることから、蔵人のことを「びしょ」ということが語源である。現在では、「びしょ」を「美酒(びしゅ)」と語呂良く読ませる。本レシピは平成25年12月6日号全国農業新聞中国版・地域の自慢コーナーに掲載されています。

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蔵人のまかない料理☆酒どころ、東広島市西条地区の名物料理です。塩・コショウ・日本酒だけで味付けするシンプルな鍋料理です。
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 蔵人の作業服がビショビショになることから、蔵人のことを「びしょ」ということが語源である。現在では、「びしょ」を「美酒(びしゅ)」と語呂良く読ませる。本レシピは平成25年12月6日号全国農業新聞中国版・地域の自慢コーナーに掲載されています。

蔵人のまかない料理☆酒どころ、東広島市西条地区の名物料理です。塩・コショウ・日本酒だけで味付けするシンプルな鍋料理です。
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 蔵人の作業服がビショビショになることから、蔵人のことを「びしょ」ということが語源である。現在では、「びしょ」を「美酒(びしゅ)」と語呂良く読ませる。本レシピは平成25年12月6日号全国農業新聞中国版・地域の自慢コーナーに掲載されています。

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材料

3人分
  • 豚バラ肉 300g
  • 鶏肉 300g
  • 鶏砂ずり 300g
  • 玉ねぎ 1個
  • 白菜 1/4
  • 人参 1/2
  • 白ネギ 1本
  • シイタケ 2個
  • こんにゃく 1枚
  • 厚揚げ 1枚
  • ニンニクスライス 適量
  • 清酒 適量
  • 油 適量
  • 塩コショウ 適量
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作り方

  1. 1

    すき焼き鍋を温め、油をひく。

  2. 2

    ニンニクスライスを入れ、香りが出たら豚バラ肉、鶏肉、砂ずり(スライスにしたもの)を入れ炒める。

  3. 3

    野菜、こんにゃく、シイタケなどを入れる。

  4. 4

    塩コショウを適量入れ、炒める。

  5. 5

    清酒を入れる。(具材が浸かるまではいれないこと!)

  6. 6

    野菜がしんなりしたら完成。(煮込んではいけない!)

コツ・ポイント

「鍋」とはいうものの、調理には深めの鉄板、すき焼き鍋を用い、汁気をほとんど出さない「炒り煮」状態で食べる料理です。
 蔵人のまかない料理として親しまれ、酒造りの合間に食べても利き酒などに影響が出ないように、あっさりとした味付けとなっている。

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全国農業新聞の献立♪
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477
2016/02/10 07:32に公開
全国農業新聞は、農業者の代表機関・農業委員会が、農業者の立場に立って編集・発行している”農家のための情報紙”です。https://www.nca.or.jp/shinbun/全国農業新聞の献立♪では、各地の農業委員会から寄せられた「地域の農産物を活かした美味しい農家のレシピ」を「農メシ」として紹介していきます。掲載されているレシピは、今後、ツイッターやフェイスブックでも発信していく予定です。
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このレシピのキーワード

鍋 白菜 鶏肉 しいたけ にんじん こんにゃく 厚揚げ にんにく 豚バラ肉 玉ねぎ ずり 長ネギ

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