美酒鍋
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477
蔵人のまかない料理☆酒どころ、東広島市西条地区の名物料理です。塩・コショウ・日本酒だけで味付けするシンプルな鍋料理です。
このレシピの生い立ち
蔵人の作業服がビショビショになることから、蔵人のことを「びしょ」ということが語源である。現在では、「びしょ」を「美酒（びしゅ）」と語呂良く読ませる。本レシピは平成25年12月６日号全国農業新聞中国版・地域の自慢コーナーに掲載されています。
美酒鍋
蔵人のまかない料理☆酒どころ、東広島市西条地区の名物料理です。塩・コショウ・日本酒だけで味付けするシンプルな鍋料理です。
このレシピの生い立ち
蔵人の作業服がビショビショになることから、蔵人のことを「びしょ」ということが語源である。現在では、「びしょ」を「美酒（びしゅ）」と語呂良く読ませる。本レシピは平成25年12月６日号全国農業新聞中国版・地域の自慢コーナーに掲載されています。
作り方
- 1
すき焼き鍋を温め、油をひく。
- 2
ニンニクスライスを入れ、香りが出たら豚バラ肉、鶏肉、砂ずり（スライスにしたもの）を入れ炒める。
- 3
野菜、こんにゃく、シイタケなどを入れる。
- 4
塩コショウを適量入れ、炒める。
- 5
清酒を入れる。（具材が浸かるまではいれないこと！）
- 6
野菜がしんなりしたら完成。（煮込んではいけない！）
コツ・ポイント
「鍋」とはいうものの、調理には深めの鉄板、すき焼き鍋を用い、汁気をほとんど出さない「炒り煮」状態で食べる料理です。
蔵人のまかない料理として親しまれ、酒造りの合間に食べても利き酒などに影響が出ないように、あっさりとした味付けとなっている。
全国農業新聞は、農業者の代表機関・農業委員会が、農業者の立場に立って編集・発行している”農家のための情報紙”です。https://www.nca.or.jp/shinbun/全国農業新聞の献立♪では、各地の農業委員会から寄せられた「地域の農産物を活かした美味しい農家のレシピ」を「農メシ」として紹介していきます。掲載されているレシピは、今後、ツイッターやフェイスブックでも発信していく予定です。
もっと読む 似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
-
広島県の郷土料理☆美酒鍋（びしょなべ） 広島県の郷土料理☆美酒鍋（びしょなべ）
美酒鍋とは、蔵人が生んだ広島県の郷土料理。お酒の旨味と香りで味わうお鍋なので、「料理のための清酒」や日本酒で是非どうぞ☆
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19814446
