ホウコウジ鍋？豚バラスライスの塩胡椒鍋
ぶぶね @cook_40183823
シンプルに塩胡椒だけの味付けの鍋です。母が叔母に食べさせてもらった鍋で、わが家の定番になった鍋です。
このレシピの生い立ち
母が叔母に作ってもらった唯一の鍋料理です。下準備が面倒かもしれませんが、下準備が終わったら、後は具材を鍋に順次入れるだけで完成する超簡単な鍋です。是非お試しあれ。塩胡椒味好きにはたまりません。叔母はホウコウジ鍋と言っていたとの事？？？
ホウコウジ鍋？豚バラスライスの塩胡椒鍋
シンプルに塩胡椒だけの味付けの鍋です。母が叔母に食べさせてもらった鍋で、わが家の定番になった鍋です。
このレシピの生い立ち
母が叔母に作ってもらった唯一の鍋料理です。下準備が面倒かもしれませんが、下準備が終わったら、後は具材を鍋に順次入れるだけで完成する超簡単な鍋です。是非お試しあれ。塩胡椒味好きにはたまりません。叔母はホウコウジ鍋と言っていたとの事？？？
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材料です
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- 2
鍋にお湯を沸かしておきます。沸騰させます。
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- 3
別鍋に、半分に切った白菜を入れ蓋をして、下茹でし、半分に切っている白菜を3等分位の食べ易い大きさに切ります。
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- 4
白滝を食べ易い長さに切り、温めた鍋で空炒りし,ザル上げしておきます。
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- 5
豚バラ肉を食べ易い大きさ(4〜5cm)に切り熱湯を回しかけ湯引きし、ザルに上げておきます。
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- 6
沸騰している鍋に、湯引きしたバラ肉を入れ丁寧にアクを引きます。アクが引けたら、大匙1杯の酒を加えます。この酒はおまじない
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- 7
下拵えしておいた白菜白滝、他の材料を加え一煮立ちしたら、胡椒を加え味を見ながら塩を加え完成です。
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コツ・ポイント
とにかく、豚肉のアクを引きます。それでも次の日は、ラードが浮いてます。それも取って温めなおして食べるのもまた良いものです。お好みでブラックペッパー、ハイミーなどの化学調味料を加えても、一味違ってまいります。
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