材料です

鍋にお湯を沸かしておきます。沸騰させます。

別鍋に、半分に切った白菜を入れ蓋をして、下茹でし、半分に切っている白菜を3等分位の食べ易い大きさに切ります。

白滝を食べ易い長さに切り、温めた鍋で空炒りし,ザル上げしておきます。

豚バラ肉を食べ易い大きさ(4〜5cm)に切り熱湯を回しかけ湯引きし、ザルに上げておきます。

沸騰している鍋に、湯引きしたバラ肉を入れ丁寧にアクを引きます。アクが引けたら、大匙1杯の酒を加えます。この酒はおまじない

下拵えしておいた白菜白滝、他の材料を加え一煮立ちしたら、胡椒を加え味を見ながら塩を加え完成です。