大葉とわさびの風味のきいた、大人好みのいなり寿司。爽やかなゆずの風味と相まって、甘いお揚げによく合います。
このレシピの生い立ち
2月最初の午の日を「初午」といい、五穀豊穣や商売繁盛を願って全国各所にある稲荷神社を参拝する風習があります。その初午の日に食べる行事食といえばいなり寿司。ゆずの爽やかな風味の明太子をのせて、おもてなしにもぴったりのレシピにアレンジしました。