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[絶品]かきの薫製
生がきを薫製にしてみました。日本酒に良くあいます。
このレシピの生い立ち
薫製に慣れて来たので、何か出来ないかと、考えてみました。
作り方
- 1
★を混ぜ合わせ漬け汁を作り、生がきの水を切ってから、漬け汁に漬ける。
（フリーザーバッグを使うと便利） - 2
2～3時間ほど、冷蔵庫で漬ける。
- 3
漬け汁から取り出し、クッキングペーパーで汁気をとってから薫製（※）にする。
- 4
※簡単な薫製：土鍋で、薫製チップをひき、蒸し用網の上ににカキを。中火で開始、煙が出たら弱火にし5分。火を消し5分で完成
コツ・ポイント
薫製前にしっかり下味つけると美味しいですよ。
薫製は
やりすぎると、パサパサになるのでご注意を。
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