蒸し栗と黒豆の和菓子のような抹茶ケーキ

栗をボウルに入れ熱湯をかけ10分置く。
湯を捨て、鬼皮を剝く。渋皮も剝いてさっと水にさらす。

圧力鍋で蒸す。
圧がかかってから13分で火を止める。

小鍋で黒豆の薄甘煮を煮る。
煮汁が半分くらいになったら火を止め、冷ましておく。

小さい器に抹茶と水を入れよく溶いておく。

バターをボウルに入れ室温に置いて柔らかくし、てんさい糖を加えよく混ぜる。
卵黄を入れよく混ぜる。

アーモンドプードルを入れ混ぜる。
水で溶いた抹茶を入れ、混ぜる。

別のボウルに卵白とトレハロースを入れしっかり泡立てる。

⑥に⑦を半分加えて混ぜ。⑦の残りを入れてヘラで底から大きく数回混ぜる。

ふるった薄力粉を⑧に入れ、ボウルを反時計回りのまわしながら、ヘラを時計回りに底からすくい上げるようにして混ぜる。

クッキングペーパーを敷いた型に生地を半分入れて軽く均し、煮汁を切った黒豆と栗を全面に散らす。

残りの生地を被せて均す。

190度に予熱したオーブンで35分焼く。
焼けたらすぐに型から出し冷ます。

うす甘の豆が日持ちしないので、保存は冷蔵庫で3日以内に食べきりましょう。