超楽々 居酒屋定番 肉じゃが作ります。
肉じゃがなんてもう何億回と地球上で作られてきたクラシック的調理ですよね！敢えて口出しさせてもらおうかな。美味しいの食べよ
このレシピの生い立ち
お肉は先に火を通しておけば、メッチャ楽ですよ。家庭的でしかもプロが作ったような物にしちゃいましょう。ママ、どうしたのメッチャ美味しいやん？と絶賛の嵐ですね。良かった良かった。ジャンジャン。そうそう我が家はにんじん入れませんので悪しからず。
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作り方
- 1
鍋にじゃがいも、玉ねぎ、水、だしパックを入れて強火で煮て、沸騰したら5分強火でだしを煮出しながら、野菜に火を通す。
-
- 2
豚肉は予め湯通しをして火が通れば、引き上げておく。これで灰汁を取りながら煮ると言う手間が省ける。
-
- 3
糸こんにゃくも予め茹でておき、灰汁を抜いておく。ザルに取り、適当な長さに切っておく。
-
- 4
だしパックを取り出し、中火にしてかつおだしの素顆粒、砂糖、みりんを入れて煮込む。
-
- 5
湯通しした豚肉を被せるように入れて、落としぶたの代わりにする。
-
- 6
白だし、酒、醤油を入れて煮込む。味がまわれば、隠し味にオイスターソースを入れて味に濃くと深みを出す。
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- 7
最後に糸こんにゃくを入れて煮る。よく混ぜてだし汁を攪拌させて、蓋をして煮込む。
-
- 8
味が落ち着けば、火を止めて冷やしながら浸透圧で具材に味が染み込むのを待つ。
-
- 9
器に盛り付け、青ねぎを散らして出来上がり〜
-
コツ・ポイント
ダシ汁に野菜を入れたら,強火で煮て、一気に火を通し、煮崩れを防ぐ。
甘みは先に入れないと味が染み込まないので、砂糖とみりんを先に加えて煮込むのはもう常識ですよね〜。忘れてならないのは、最後に蓋を開けて愛情を加えてやるともっと美味しくなります
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