シュークリーム
クリームたっぷり♪出来立てシュークリームをご家庭でも(^^)
このレシピの生い立ち
家族が大好きなシュークリームです。
作り方
- 1
鍋に水、バター、塩を入れて火にかける。ぶくぶく沸騰するまで加熱する。
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- 2
ふるった薄力粉を加えて練り混ぜる。
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- 3
ひとかたまりになり、鍋底にまくが張るまでしっかり混ぜる。
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- 4
火から下ろし、溶き卵を数回に分けて加え混ぜる。
最初は写真のようになります。 -
- 5
しばらく混ぜ続けるとまとまります。
これを何度か繰り返します。
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- 6
生地の目安はヘラで持ち上げて、三角に垂れるまで。
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- 7
絞り袋で生地を絞りだします。
絞ったら霧吹きで水をかけ、先端を手で整えます。 -
- 8
今回は220℃で20分、180℃で15分焼きました。
ご家庭のオーブンに合わせて焼いてください。 - 9
カスタードを作る。
鍋に牛乳と、分量のうち一掴み分のグラニュー糖を入れて火にかけ温める。 - 10
ボウルに卵黄と残りのグラニュー糖を入れてすり混ぜる。
- 11
グラニュー糖のザラザラがなくなったら薄力粉を入れてさらにぐるぐる混ぜる。こさなくて大丈夫です。
- 12
11に10を少しずつ入れ混ぜる。
一気に入れると卵に火が入ってしまうので少しずつです。 - 13
鍋に漉しながら戻して火にかけ炊き上げる。
木べらで8の字を描きながら混ぜ続ける。 - 14
火が入ったらドロドロになります。
混ぜる手を止めて鍋底からぼこぼこと大きな気泡が出てきたら火を止める。 - 15
バターとブランデーを入れて混ぜてバッドにあける。
ラップをして乾かないようにする。 - 16
生クリームを立てる。
分量のグラニュー糖を入れて7分立てにする。 - 17
クリームを絞る。
カスタードと生クリーム別々でも、合わせてもお好みで。
コツ・ポイント
バターがとけてからもしっかり沸騰させる事、きちんと粉に火を入れる事。
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