台湾薬膳料理の麻油鶏(マーヨーチー) ID:18380012
生姜たっぷりの骨付き鶏の塩味スープ。これを使った鍋です。

手羽元は皮目にフォークで数カ所穴を開け、塩を揉み込んで室温に1〜2時間おきます。

今回は炒め油に鶏脂を使いました。
植物油を使うよりまろやかで美味しいスープになります。

鍋をしっかり熱して脂を溶かし、生姜の千切りを加えて弱火で炒めます。

生姜がこんがりしたら手羽元を並べて焼き付けます。
生姜は焦げ付かないよう手羽元の上におきます。

火を止め酒を加えて再び点火。一煮立ちさせます。

水、昆布を加えてアクを取りつつ煮込みます。
沸いたら弱火で20分煮込みます。

残り7〜8分のところでスライスした南瓜を加えて再び蓋をし煮込みます。

豚を作ります。
ソーセージを輪切りにし小さい丸型で2つ抜いて鼻を作ります。

スパゲティを刺して

練り物に止めます。
輪切りを半分に切ったソーセージで耳を作ります。

ひよこを作ります。
ピンセットの裏側(持ち手部分)等を使って中央に穴を開け

コーン。刺して黒胡麻を付けます。
(胡麻は煮込んでいる時に取れる可能性が高いので火からおろしてから付けても)

しめじ、塩を加えます。

最後に練り物を加えてしばらく煮込んで出来上がり。
火からおろしてケチャップでほっぺを付けます。