レンコンは5mm厚位の輪切りにする。
（大きな物であれば半分にしても良い）

ボールにひき肉・長ネギ・卵・片栗粉・金山寺漬の素大1・ごまを入れてよく混ぜ合わせる。

レンコンに２で混ぜたひき肉を置きレンコンではさむ。

はさんだら、周りに軽く片栗粉をまぶして形を整える。

フライパンに油を敷き両面に焼き色がつき火が通るまで焼く。

焼けたら、いったん火を止めて☆印の金山寺漬の素とみりんを合わせたものを入れる。

火にかけて全体に絡まればできあがり。

盛り付けて、お好みでごまを散らす。