鶏レバーのやわらか煮 うすしお
鶏レバーといえば甘露煮系がほとんどですが、砂糖もいっぱい使うし、もっと簡単に美味しく頂けないかと思案してました。
このレシピの生い立ち
参考にさせて頂きました
http://www.carbofree.jp/cooking/liver/
初めて作ったときは今までの鶏レバーとは全く違う食感に感動しました！
味付けはカレーやケチャップなどいろいろアレンジできると思います。
鶏レバーのやわらか煮 うすしお
鶏レバーといえば甘露煮系がほとんどですが、砂糖もいっぱい使うし、もっと簡単に美味しく頂けないかと思案してました。
このレシピの生い立ち
参考にさせて頂きました
http://www.carbofree.jp/cooking/liver/
初めて作ったときは今までの鶏レバーとは全く違う食感に感動しました！
味付けはカレーやケチャップなどいろいろアレンジできると思います。
作り方
- 1
鶏レバーをハツと肝に切り分け、ハツは半分に開いて、肝は２つに切り分ける
- 2
ハツの血を流水で洗い取り、ハツと肝をボウルに水につけて15分くらい置く。
- 3
このとき塩を小さじ１くらい入れると下味がついていい感じになる
- 4
なべに水400cc（適当）と塩、鷹の爪、千切りしょうがうま味調味料を入れて沸騰させる
- 5
２のレバーの水を切って３の鍋に投入する。沸騰しない程度に火加減を調節して２分くらい煮る
- 6
まんべんなく火が通るようにかき混ぜるといいです
- 7
火を止めて冷めるまで放置して出来上がり（この過程で芯まで火が通ります）
-
- 8
冷蔵庫で保存してそのまま食べても美味しいです！
- 9
セロリや玉ねぎなど入れてもよさそうですね
コツ・ポイント
手順５で火を通し過ぎないのがポイントです。７で放置している間に芯まで十分火が通ります。
鶏レバーというと火を通すとパサパサしてしまうものですが、これはとってもトロトロフワフワでレバー好き、鶏刺し好きな方には気に入っていただけると思います。
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