つくね揚げ
鶏肉だけでなく豆腐も入っているのでヘルシーな揚げ物です。
このレシピの生い立ち
子ども達に人気の鶏つくねを揚げてみました。
作り方
- 1
生姜はすりおろす。玉ねぎは粗くみじん切りにする。
- 2
木綿豆腐は重石をしてよく絞る。
- 3
鶏肉、おろし生姜、塩、こしょうを合わせてよくこねる。
- 4
豆腐、玉ねぎ、パン粉、醤油、卵を入れてよく混ぜる。
- 5
丸く形成し、片栗粉を付けて油で揚げる。
- 6
タレを作る。小鍋にタレの材料を入れてよく混ぜてから火にかけ煮立たせる。
- 7
盛り付けてタレをかける。
コツ・ポイント
粘りが出るくらいよくこねるとなめらかで食べやすいつくね揚げに仕上がります。
東村山市の学校給食は、だしから作る完全手作り給食です。小学校、中学校の毎日の献立は、市の栄養士がたてており食材も東村山市でとれた野菜なども使い、新鮮な食材を吟味して作っています。東村山市のHP https://www.city.higashimurayama.tokyo.jp/
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