アメリカお彼岸 枝豆おはぎ
TX ねずみごはん @cook_40099656
アメリカでもすっかり市民権を得ているEdamane(枝豆）で餡子づくり。春らしい緑がとてもきれいです。
このレシピの生い立ち
母がよく食べきれないエンドウ豆で餡を作っていたのを思い出し、アメリカでも簡単に手に入るEdamaneで試してみました。
アメリカお彼岸 枝豆おはぎ
アメリカでもすっかり市民権を得ているEdamane(枝豆）で餡子づくり。春らしい緑がとてもきれいです。
このレシピの生い立ち
母がよく食べきれないエンドウ豆で餡を作っていたのを思い出し、アメリカでも簡単に手に入るEdamaneで試してみました。
作り方
- 1
米ともち米を合わせて研ぎ、半日ほど水につけておく。
- 2
枝豆の解凍を兼ね、軽く水洗いする。なめらかな餡が欲しい時はうす皮を除く。
-
- 3
調整用の水を加え、なめらかになるまでブレンダ—で攪拌する。（またはミキサーにかける）。
-
- 4
鍋に枝豆、砂糖、塩を加え、火にかける。
-
- 5
煮立ってきたら弱火にし、ヘラで時々混ぜながら程よい硬さになるまで水分をとばす。
少しゆるい位で可 -
- 6
餡子のできあがり。
熱がさめると扱いやすい固さになります。 -
- 7
通常の水加減に☆印の塩を加え米を炊く。炊きあがったら、ご飯をつぶすように軽くすりこぎで搗く。
- 8
手に水をつけ、ご飯を好みの大きさにまるめる。
ご飯の上に枝豆餡をのせてできあがり。
コツ・ポイント
レシピ写真は薄皮をつけたまま作ったものです。繊維も摂れ、おはぎには少しざらつきのある餡が合うと思います。
和菓子作りなどなめらかな餡が欲しい時は、薄皮をむきます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19824457
