【エビの下処理】
ボールに、エビと■を加えて、しゃばしゃば洗う。汚れと臭みがとれたら冷水できれいに洗って水気を切る。

【下準備①】
エビに、□の酒、塩・胡椒を振りかけ、混ぜ合わせる。

【下準備②】
＊の調味料を混ぜておく。

【下準備③】
ボールに卵を割り入れ、マヨネーズと一緒によく混ぜる。

【下準備④】
長ネギをみじん切りにする。

【強火】サラダ油を熱したフライパンに卵を流し入れ、大きくかき混ぜて半熟になったら、お皿に取り出す。

（フライパンで炒める直前に）エビに片栗粉をまぶす。

【強火】ごま油を熱したフライパンにエビを入れて、両面に焼き色をつけて、一度お皿に取り出す。

【強火】しょうが、にんにく、長ネギを加えて炒める。香りが立ってきたら、お好みで豆板醤を加えて炒める。

混ぜておいた＊の調味料を加え、ひと煮たちさせたら、火を弱めて水溶き片栗粉を加える。

【中火】ソースにとろみがついてきたら、エビと卵を戻して、混ぜ合わせたら、完成♪