作り方
- 1
マテ貝は塩水に浸け砂抜きをし、その後水に浸け塩抜きもしておく。
- 2
フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、パセリの茎マテ貝、塩一つまみを加え加熱する。
- 3
白ワインを振り、少量の水を加え強火でワイン蒸しにする。
- 4
貝に火が通ったら、バターひとつまみを加え混ぜ合わせ。パセリを散らせば完成。
コツ・ポイント
あまり馴染みのある貝ではないが、美味しい貝なので試してみる甲斐はあると思います。
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