南高梅の甘露煮～♪
320coco @cook_coconoa
疲労回復に 甘め抑えめの南高梅の甘露煮はいかがですか～♪
このレシピの生い立ち
仕事で疲れがたまってる娘用に～
娘は すっぱいものが苦手なので 甘露煮にしてみました。
南高梅の甘露煮～♪
疲労回復に 甘め抑えめの南高梅の甘露煮はいかがですか～♪
このレシピの生い立ち
仕事で疲れがたまってる娘用に～
娘は すっぱいものが苦手なので 甘露煮にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
容器は熱湯消毒をして 乾燥しておきます。
- 2
南高梅はヘタを 爪楊枝等で取って 洗い 水気をよく拭きとります。
-
- 3
竹串で １個当たり２０か所位 穴をあけます。
-
- 4
ホーロー鍋に南高梅と かぶるくらいの水を入れます。
-
- 5
弱火で５０℃位になったら 水を替えて これを３回繰り返します。５０℃は手で触っても ぬるいくらいの温度です。
-
- 6
沸騰させると 煮崩れするので 沸騰はさせないでください。
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- 7
ざるで 水気をきりますが お玉等で １個ずつゆっくり崩さないように いれて下さい。
- 8
ホーロー鍋に １個ずつ 丁寧に南高梅と水を入れます。
-
- 9
きび砂糖を1/3量入れて キッチンペーパーで落し蓋をして 弱火で５分煮ます。灰汁が出たら取ります。
-
- 10
上から きび砂糖を1/3量入れて 弱火で５分煮ます。
-
- 11
残りのきび砂糖1/3量入れて 弱火で５分煮て あら熱を取ります。
-
- 12
キッチンペーパーは取り除き 南高梅を容器に崩さないように 優しく入れます。
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- 13
残ったシロップは 2/3量位になるまで 煮詰めます。
-
- 14
容器に １２のシロップを入れます。粗熱が取れたら 冷蔵庫で保存します。
-
- 15
まだ すっぱいですが ３日ほどしたら 食べれます。
コツ・ポイント
崩れないように 優しく取り扱ってください。
甘み抑えめなので 甘いのがお好みならば 水の量を減らしたらいいと思います。
つくれぽ
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