W❤大根ハンバーグ～ぽん酢照り焼き～
ｇｏｍａｍｉｓｏ @cook_40202125
水々しい大根と肉汁たーっぷりの、ジューシーハンバーグ❤
さっぱりぽん酢だれとおろしが美味!!
このレシピの生い立ち
大根を中にも外にも使ったジューシーハンバーグ!試作を重ね、途中完成です★
W❤大根ハンバーグ～ぽん酢照り焼き～
水々しい大根と肉汁たーっぷりの、ジューシーハンバーグ❤
さっぱりぽん酢だれとおろしが美味!!
このレシピの生い立ち
大根を中にも外にも使ったジューシーハンバーグ!試作を重ね、途中完成です★
作り方
- 1
大根はピーラーで皮を剥き、皮は刻む。
幅3㎝の輪切りにする。
そのうち１個分はおろす。 -
- 2
横に倒し、厚さ5㎜程にスライスする。
-
- 3
繊維に沿って細切りにする。
(お好みの切り方でOKです^^;)
-
- 4
塩を少々ふり、軽く揉みこむ。
皿などをのせ、その上に重みのあるものをのせる。 -
- 5
玉ねぎはみじん切りにし、耐熱皿に入れラップをして600W１分。
パン粉と牛乳は合わせておく。 -
- 6
大根以外の材料を手で練り混ぜる。
手を泡立て器に見立て、勢いよく混ぜるのがポイント。 -
- 7
大根は軽く水ですすぎ、手でしっかりと水気をきり、片栗粉をまぶす。
肉だねに加え、馴染ませる。 -
- 8
４分割(＋お弁当用を作っても)し、成形する。
フライパンにサラダ油を強火で熱し、並び入れ、中心をくぼませる。 -
- 9
しっかりと焼き付けたら裏返し、蓋をして弱火、8分～。
-
- 10
皿に盛り付ける。
フライパンの脂を拭き取り、(軽くでOK!)・をよく混ぜ合わせて入れる。
弱めの中火にかけ煮詰める。 - 11
ハンバーグに大葉、水気をきったおろしをのせ、たれをたっぷりかける。
白ごまをふって出来上がり❤ - 12
お弁当用のミニバーグ。ミニフライパンで。
コツ・ポイント
＊片栗粉で大根の水気を閉じ込めます。
＊短めに細切りにした方が、成形したときに、大根がぴょん!!と出ません(笑)
＊たれの濃度は調整してください。煮詰めると濃くなるので^^;
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