簡単！美味しい！梅干しの作り方☆漬け方
RIKOsキッチン @cook_40110610
今が漬け時！ふっくら南高梅で漬けてみました！
甘めの梅干し用で塩分は6%です！！
家庭でも簡単に作れるレシピです☆
このレシピの生い立ち
梅酒を作ったついでに漬けてみました！
酸味の効いた梅干しが好きな場合は120~200gの塩を入れるといいでしょう。
ぜひ参考にしてみてください☆
アプリでひらく作り方
- 1
南高梅を傷つけないように竹串でヘタをとる。
- 2
水の中に30分ほど入れてアク抜きをする。
-
- 3
ザルに上げてしっかり乾燥させる。(1時間前後)
水分がまだある場合はペーパー等で拭き取る。 -
- 4
ホワイトリカーをまんべんなく梅につける。
塩と砂糖を梅に絡ませて瓶に詰める(ヘタの部分に馴染ませると梅酢が早く上がる) -
- 5
残ったホワイトリカーと米酢を上からふりかける。
- 6
1kg以上の重しを乗せる。
重石がない場合、Ziplocに水を入れて重し代わりにしても良い。
密封して冷暗所で保存する。 - 7
梅雨が明けたら、三日三晩の土用干しをする。
ペーパーで梅酢をきってザルにのせ、1日1回裏返す。雨に当たらないようにする。 - 8
干し終わったら、1度梅酢にくぐらせてから消毒した瓶に入れて完成！！
原材料は主に梅と塩なので、一年以上保存できます。
コツ・ポイント
＊南高梅は黄色から赤になりつつあるものを選ぶ。
＊梅酢を早く出してカビを防ぐため、ホワイトリカーと米酢を入れました！穀物酢より米酢のが深みのある味になります。
＊土用干しする際は、1日目は完全に梅が乾く前に裏返すとザルに付きにくくなります！
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