奇跡の塩こうじハンバーグ
塩こうじが素材を生かす！
旨みたっぷりハンバーグ！
このレシピの生い立ち
塩こうじが陰でしっかり仕事をしてくれます。
作り方
- 1
合いびき肉に臭み消し、旨味出しの意味で塩こうじを適量加えて軽く混ぜておく。
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- 2
玉ねぎのみじん切りは電子レンジにしんなりとするまでかけ、その後、水分を飛ばしながらニンニクとフライパンで炒め粗熱をとる。
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- 3
パン粉に牛乳を加えパン粉を柔らかく膨らませる。
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- 4
１～３の全ての材料とコショウ、ナツメグを手早く混ぜ合わせ、適量を取り空気を抜きながら形を整える。
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- 5
形を整えたタネをフライパンで焼く。焼きあがったバーグを一度皿に取る。
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- 6
フライパンに残った肉汁に、ケチャップ、ウスターソース、白ワインを加え、火を入れてソースも完成！！
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コツ・ポイント
玉ねぎを一度電子レンジにかけて炒めるのがポイント。玉ねぎの甘味を引き出し、時短にもなります。
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