トマトジャム
pettine @cook_40054159
リコピンたっぷり！真っ赤なトマトを沢山使ったフルーティな野菜ジャム。優しい甘さにほんのりトマトの香り。
このレシピの生い立ち
ジャム専門店で試食したトマトジャムがフルーツのジャムより意外にも美味しかったのでさっそく自作。正確にはお店では高価なお値段で買ウノを躊躇したと言うことになります。。
トマトジャム
リコピンたっぷり！真っ赤なトマトを沢山使ったフルーティな野菜ジャム。優しい甘さにほんのりトマトの香り。
このレシピの生い立ち
ジャム専門店で試食したトマトジャムがフルーツのジャムより意外にも美味しかったのでさっそく自作。正確にはお店では高価なお値段で買ウノを躊躇したと言うことになります。。
作り方
- 1
トマトを湯むきする。
-
- 2
小さくカットし分量の砂糖をまぶして1時間置いて水分を出す。
-
- 3
レモン汁を加えて中火にかけて、アクをすくいながら10〜20分程度煮詰める。仕上げに塩をひとつまみ加えて完成。
-
- 4
冷めると濃度が付いてきます。糖度が低いので冷蔵庫で保管して早めに食べ切ります。
コツ・ポイント
トマトに砂糖をまぶしてから水分を出し、一気に水分を飛ばしてトマトの風味を損なわないようにします。仕上げにアクセントで塩を使っていますが、ハーブを使ってみても斬新で爽やかになると思います。
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