今回は１kgの豚ロース。
常温にする為に２時間くらい放置。

シンプルに塩胡椒して表面に焼き色を付けます。
焼き色を付けながらオーブンを１００度に余熱します。

大きので４面に焼き色を付けます。

１００度のオーブンで６０分加熱。
６０分の加熱が終わっても取り出さないで１２０分放置します。
じっくり加熱する為です。

１２０分放置したらオーブンから出して常温になるまで５時間ぐらい放置します。
すぐに切るとしっとり感がなくなります。

５時間放置したら切っても大丈夫ですが、冷蔵庫で２時間以上冷やすと固くなって切りやすいです。

作ろうと思って食べるまで１１時間ぐらいかかります。
レアチャーシュー的なローストポークです。
掲載写真は加工なしです。