海峡サーモンのあら汁
あおもりの肴 @cook_40127706
海峡サーモンのアラ汁です!(^^)!
このレシピの生い立ち
海峡サーモンは、青森県下北半島の沖合で養殖されている純国産サーモンで、潮の流れの早い津軽海峡で育つことから、身が締まり脂のクドさが無く、旨みの強いことが特徴です。
お刺身で残ったアラの部分も美味しいので、アラ汁で残さず食べるのがお勧めです。
海峡サーモンのあら汁
海峡サーモンのアラ汁です!(^^)!
このレシピの生い立ち
海峡サーモンは、青森県下北半島の沖合で養殖されている純国産サーモンで、潮の流れの早い津軽海峡で育つことから、身が締まり脂のクドさが無く、旨みの強いことが特徴です。
お刺身で残ったアラの部分も美味しいので、アラ汁で残さず食べるのがお勧めです。
作り方
- 1
海峡サーモンの捌き方はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/5728986 -
- 2
食べやすい大きさにアラを切り分け、塩を振り冷蔵庫で30分～1時間程寝かせて水分を抜く。
-
- 3
アラに振った塩を水道水で洗い流し、さっと湯通しして、ザルにあける。
-
- 4
人数分の水を入れた鍋に、アラと日本酒を入れ、中火で火にかける。
-
- 5
銀杏切りした大根も加える。
-
- 6
沸騰したら弱火にし、アクを取りながら15分火にかける。
-
- 7
麺つゆ、斜め切りした長ネギを加え、塩で味を調える。
-
- 8
お椀に盛り付けて出来上がり。
-
コツ・ポイント
すぐ食べるよりも、事前に早めに作っておいて、温め直した方が、ダシが染み出てきて更に美味しくなります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19832225
