柿のタタン風ケーキ
豊田市 @cook_40094347
【広報とよた平成29年11月1日号掲載】自然豊かな豊田市で育った農産物のおいしい食べ方を紹介します。
このレシピの生い立ち
名鉄トヨタホテルの山口さんに、とよたの柿を使ったケーキの、家庭でも手軽に作れるレシピを教えてもらいました。
柿のタタン風ケーキ
【広報とよた平成29年11月1日号掲載】自然豊かな豊田市で育った農産物のおいしい食べ方を紹介します。
このレシピの生い立ち
名鉄トヨタホテルの山口さんに、とよたの柿を使ったケーキの、家庭でも手軽に作れるレシピを教えてもらいました。
作り方
- 1
柿の皮をむき、さいの目状に切る。
- 2
グラニュー糖を鍋に入れ、水を加えて火にかけカラメルにする。（一部だけが焦げないように鍋を回して均一に色づける。）
- 3
柿を入れ、しんなりするまで炒めたら、バターを入れて（シナモンパウダーを加えて）混ぜる。
- 4
アルミプリン型の内側にバター（分量外）を薄く塗り、グラニュー糖（分量外）を振りかける。
- 5
型の底に工程3のカラメルのみを小さじ1流し入れ、工程3の柿をしっかり詰める。（水気が出ていたら切る。）
- 6
170度のオーブンで20分焼く。粗熱を取り一晩冷蔵庫で冷やす。
- 7
ホットケーキを型の底の形に抜く。
- 8
湯せんして工程6の柿を温め、工程7のホットケーキでフタをしてひっくり返し、ゆすりながら型から抜いて皿に盛り付けたら完成！
コツ・ポイント
アルミプリン型は型抜き用に、余分に1個（合計4個）あると便利です。
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