みょうがの甘酢漬け

そらとだいち's cooksnap of when they made みょうがの甘酢漬け.
でみ〜
でみ〜 @cook_40136243

箸休めにお酒のつまみに！混ぜご飯に入れても美味しい！保存がきくので重宝します。
このレシピの生い立ち
25年以上使ってる手書きレシピの書き起こしです。

新生姜でも同じ要領で甘酢漬け作れます♡

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材料

１リットルの保存瓶に入る量
  1. みょうが 350ｇ（大18〜20本）
  2. 酢 400cc（2カップ）
  3. 砂糖（アガベ.蜂蜜など好きな甘味で） 300cc（1.5カップ）〜
  4. 塩 2つまみ
  5. 煮沸消毒した保存瓶 1000cc入り位の大きさ

作り方

  1. 1

    材料はコレ。
    ミョウガは洗ってザルに上げておく。

  2. 2

    酢、砂糖、塩を、小鍋に入れて火にかけ溶かす。

    味見をして甘めが好きなら砂糖を好みで追加してね。

  3. 3

    ミョウガは丸のままでもいいけど、今回は大きいサイズだったので縦に2つに切りました。（切った方が味が染み込んで美味しい）

  4. 4

    甘酢の砂糖が熔けたら火を止める。

  5. 5

    お湯を沸かす。
    ミョウガを下茹でするためなのでミョウガが全部入る大きさの鍋で！

  6. 6

    沸騰したら先ほどのミョウガを湯に入れる。

  7. 7

    湯で時間はサッとでいいので、ミョウガを入れて再沸騰するかな？位のタイミングでOK

  8. 8

    ザルに上げて湯を切る。

  9. 9

    漬け込む保存瓶にミョウガを入れる。

    冷まさなくてOK

  10. 10

    上から先ほどの甘酢タレ（冷まさなくてOK）を注いで蓋をし、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

  11. 11

    2〜3日後のミョウガ。
    味が馴染んで美味しくなります！

    作りたてより時間が経つとピンク色が濃くなります。

コツ・ポイント

作った日より2〜3日置いた方が味が馴染みます。

冷蔵庫で保存が効きますが、時間がたちすぎるとミョウガの香りが飛んでいくので香りを楽しみたい場合は早目に食べきった方が楽しめます。

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レシピ作者

でみ〜
でみ〜 @cook_40136243
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25年ぐらい年季の入った手書きのレシピ帳から書き起こしてレシピ紹介しています。一人暮らししている料理初心者の娘にレシピを残そうにも全部をノートに転写するのは大変(^^;)親元を離れている初心者の娘がみても分かるように細かく手順を載せています。ベテラン日記主婦（主夫）さんは読み飛ばして必要な部分だけ活用ください。失敗を繰り返すうちに自然とコツがつかめて自分の好きな味になりますよ。
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