作り方
- 1
牛乳を500w15秒で人肌に。冷たければ5秒追加。♢を合わせ予備発酵させておく。オーブンを少しだけ温め40度にしておく。
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- 2
☆と♢を合わせ5〜6分程しっかりこねる。耐熱ボウルにオリーブ油大1程塗り、生地と濡らして軽く絞ったペーパーをのせる。
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- 3
オーブンで発酵30〜1時間。成型して常温で30〜40分発酵させる。その間オーブンを220度(430°F)に余熱する。
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- 4
発酵と余熱が終わったら、卵黄をぬって焼く。(15〜20分)
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コツ・ポイント
卵白の量にあわせて粉を足す、しっかり捏ねる、(今回は25分-20分発酵ですが)時間をかけて発酵させる。あとは材料を入れ忘れないこと…
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