サルボウガイ(赤貝）の酒蒸し
rnaga99 @cook_40043207
赤貝の酒蒸しも美味しい～ですね。身が大きく食べごたえもある。
このレシピの生い立ち
赤貝(サルボウガイ）が安かったので、思わず買ってしまいました～
あさりの酒蒸しに準じて作ってみました〜〜〜！ε≡≡ﾍ( ゜Д゜)ﾉ
サルボウガイ(赤貝）の酒蒸し
赤貝の酒蒸しも美味しい～ですね。身が大きく食べごたえもある。
このレシピの生い立ち
赤貝(サルボウガイ）が安かったので、思わず買ってしまいました～
あさりの酒蒸しに準じて作ってみました〜〜〜！ε≡≡ﾍ( ゜Д゜)ﾉ
作り方
- 1
サルボウガイを塩水に浸け砂を吐かせる
- 2
貝の表面の汚れを洗い流す（水が濁らなくなるまで、数回水を取り替えながら良く洗う）
- 3
フライパンにみじん切りにしたにんにくを炒め、サルボウガイを入れる
-
- 4
、日本酒を大さじ５杯程度＋めんつゆ小さじ１杯を振りかけ、粒こしょうを擦ってひと振りし、蓋をして沸騰させる
- 5
沸騰したら1～2回、フライパンを振ってガラガラと貝を混ぜる
- 6
貝の口が開いたら、きざみねぎを振りかけて、火を止めて蓋をして軽く蒸す
- 7
皿に盛りつけ、レモンをしぼる
コツ・ポイント
食べてみると、アサリよりも身が大きく、あさりと違って殻からの身離れが良いですね
赤貝は、ヘモグロビンが多いために、煮汁が赤黒くなるので、皿に盛りつけるときは、煮汁を入れず貝のみを盛りつけると見た目がきれいですよ～
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