モウカ鮫の幽庵焼き（私の鮫レシピ①）
S0Y0 @cook_40266894
見た目はメカジキ、中身はモウカサメ。臭みも無しの廉価なレシピ。
このレシピの生い立ち
栃木県に引越し、買い物に出かけた店先の鮮魚コーナーで初めてモウカサメを知りました。
メカジキの隣に並べてあったのですが、美味しそうな切り身なのに価格はカジキの約1/3！
臭いイメージがあり最初は躊躇しましたが、そんな印象はもうありません。
モウカ鮫の幽庵焼き（私の鮫レシピ①）
見た目はメカジキ、中身はモウカサメ。臭みも無しの廉価なレシピ。
このレシピの生い立ち
栃木県に引越し、買い物に出かけた店先の鮮魚コーナーで初めてモウカサメを知りました。
メカジキの隣に並べてあったのですが、美味しそうな切り身なのに価格はカジキの約1/3！
臭いイメージがあり最初は躊躇しましたが、そんな印象はもうありません。
作り方
- 1
モウカサメの切り身を、さっと流水で洗う。
- 2
（漬床）
バットや容器に調味料を混ぜあわせる。 - 3
晒（さらし）でモウカサメを包み、その上から漬床をまんべんなく塗る。
※キッチンペーパーでも代用可能。
- 4
２〜３時間以上冷蔵庫で漬けておく（寝かせる）。
- 5
晒からモウカサメを出し、
グリルもしくは網焼きして完成⭐︎ - 6
※うちでは調味料は次のメーカーを使いました。
味噌：信州白樺印みそ
みりん：三州三河みりん
酒：蔵の素
醤油：自家製薄口
コツ・ポイント
焼く前に漬床を少し塗るのも良いと思います。
焼く際の火加減は、弱火から調整した方が焦げにくいです。
焼く２０分程前に冷蔵庫から出しておくと、内部にもきちんと熱が通ります。
冷えたまま焼くと、中が半生になることもあります。
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