干しエビは50㏄、干ししいたけは100㏄の水で戻します。

鍋に□の材料を入れ沸騰したら火を弱めアクを取りながらぶくぶくしないように10分煮込みます。
湯気が立っている状態でOK。

2をキッチンペーパーなどで濾して手羽元は粗熱が取れたら身の部分を細かく裂きます。

豆腐は大きめのサイコロ状。
白菜は根の部分はそぎ切りに、葉の部分は食べやすい大きさに切ります。

鍋にサラダ油とにんにくチューブ・しょうがチューブ・干しエビを入れて中火にかけます。

香りが出たら、いったん火を止めてダマにならないように小麦粉を混ぜます。

火にかけ4のスープ、しいたけの戻し汁・干しエビの戻し汁・しいたけ・手羽元・白菜の葉の部分を加え1分ほど煮込みます。

白菜の葉の部分・豆腐を加えて温まったら塩で味を整えて完成！