【学校給食】ハヤシライス

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

ブラウンルーからの手作り、人気給食メニューです。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

【学校給食】ハヤシライス

ブラウンルーからの手作り、人気給食メニューです。
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武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

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材料

4人分
  1. ご飯 4人分
  2. 豚小間肉 260g
  3. ●塩 小さじ1/4
  4. ●こしょう 少々
  5. ●赤ワイン 大さじ1
  6. サラダ油 小さじ1
  7. 玉ねぎ 中1こ
  8. にんじん 1/2本
  9. セロリー 30g
  10. マッシュルーム缶 90g
  11. サラダ油 大さじ2
  12. ★ケチャップ 大さじ2と2/3
  13. トマトピューレ 大さじ4
  14. ★ウスターソース 小さじ2
  15. ★砂糖 小さじ1
  16. ★塩 小さじ1
  17. 600ml
  18. 生クリーム 小さじ3/4
  19. ~ブラウンルー~
  20. ☆サラダ油 小さじ1と1/2
  21. ☆バター 40g
  22. 小麦粉 大さじ9

作り方

  1. 1

    ☆の材料でブラウンルーを作る。鍋にサラダ油と小麦粉を入れ、ヘラで混ぜながら弱火でミルクチョコレート位になるまで炒める。

  2. 2

    ○の玉ねぎは、1cmのくし切り、にんじんは、いちょう切り、セロリーはみじん切りにする。

  3. 3

    熱した鍋にサラダ油をしき、豚小間肉に●を加えていためておく。

  4. 4

    炒めておいた豚肉に○の野菜とマッシュルーム缶を加え軽く炒めたら水を入れて火にかける。

  5. 5

    沸騰してきたらアクをとりながら、野菜に火が通ったら一度火を止めてブラウンルーを入れる。

  6. 6

    ブラウンルーが解けてたら弱火にかけて煮る。火を止めて仕上げに生クリームを入れて完成。

コツ・ポイント

ブラウンルーを作る時は弱火で作りましょう。焦げ臭くなったら使えません。

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