【学校給食】ハヤシライス

武蔵野市 @musashino_kitchen
ブラウンルーからの手作り、人気給食メニューです。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
【学校給食】ハヤシライス
ブラウンルーからの手作り、人気給食メニューです。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
作り方
- 1
☆の材料でブラウンルーを作る。鍋にサラダ油と小麦粉を入れ、ヘラで混ぜながら弱火でミルクチョコレート位になるまで炒める。
- 2
○の玉ねぎは、1cmのくし切り、にんじんは、いちょう切り、セロリーはみじん切りにする。
- 3
熱した鍋にサラダ油をしき、豚小間肉に●を加えていためておく。
- 4
炒めておいた豚肉に○の野菜とマッシュルーム缶を加え軽く炒めたら水を入れて火にかける。
- 5
沸騰してきたらアクをとりながら、野菜に火が通ったら一度火を止めてブラウンルーを入れる。
- 6
ブラウンルーが解けてたら弱火にかけて煮る。火を止めて仕上げに生クリームを入れて完成。
コツ・ポイント
ブラウンルーを作る時は弱火で作りましょう。焦げ臭くなったら使えません。
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