ぷりぷりジューシー！なす鶏もも肉の塩焼き
ひとつのフライパンで”焼き”と”蒸し”を同時進行！鶏もも肉の上で蒸されてとろっとしたなすは、塩味でやわらか食感です☆
このレシピの生い立ち
先日、スキレットを使って同じような料理を作ったのですが、フライパンでも同じように出来るかどうか試してみました。
この方法だと、大きいフライパンを使えば一度にたくさん作れます。
ぷりぷりジューシー！なす鶏もも肉の塩焼き
ひとつのフライパンで”焼き”と”蒸し”を同時進行！鶏もも肉の上で蒸されてとろっとしたなすは、塩味でやわらか食感です☆
このレシピの生い立ち
先日、スキレットを使って同じような料理を作ったのですが、フライパンでも同じように出来るかどうか試してみました。
この方法だと、大きいフライパンを使えば一度にたくさん作れます。
作り方
- 1
鶏もも肉を一口大に切ってボールに入れ、酒･砂糖･塩･おろしにんにくを加えて揉み込んでしばらく置く。
-
- 2
※鶏もも肉に酒･砂糖･塩を揉み込むことで、鶏もも肉がぷりぷりジューシーに仕上がります。→
- 3
→『ぷりぷりジューシー！鶏もも肉の下ごしらえ』
（ID:19652407）
※今回は、下ごしらえと味付けを兼ねています。 - 4
なすは一口大に切って別のボールに入れ、油と塩をかけて全体にまぶす。
-
- 5
フライパンを熱して油を入れ、１の鶏もも肉を入れてふたをして中火で焼く。
（※写真は1/2量) -
- 6
５の鶏もも肉の色が白っぽく変わってきたらひっくり返し、その上に４のなすをのせてふたをして弱火～中火の間にする。
-
- 7
※なすは、鶏もも肉の上で蒸して火を通す感じです。
-
- 8
鶏もも肉が焦げないように火加減に注意しながらしばらく焼き、なすが柔らかくなったらふたを取り全体を混ぜる。
-
- 9
◆鶏もも肉を使ったレシピ
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（ID:17881755) -
- 10
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- 12
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- 13
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- 14
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- 15
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- 27
☆2019.09.20
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
コツ・ポイント
工程２でなすの皮の部分に油をまぶすことによって、なすの色がきれいに仕上がるように思います。また、ふんわりとろっとなりました。
なすの分量はめやすなので、本数を増やして作って頂いてもいいです。その際は、油と塩の分量も少し増やして下さい。
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