厚手の鍋ににオリーブオイルとにんにく半量を入れて火にかけます。香りがたってきたら、玉ねぎを入れてよく炒めます。

強めの中火で、合挽肉、塩、コショウ、パプリカ、チリパウダーを、肉に火が通るまで炒めます。

セロリ、人参を入れて炒め、油が回ったらピーマン、しいたけを入れて更に炒めます。

野菜の水っぽさがなくなったら小麦粉を全体にかけるように入れて、更に炒めます。焦げやすくなるので火加減を調節して下さい。

小麦粉が馴染んだら、トマト缶を入れてまぜ、トマトが焼けたいい匂いがたってきたら赤ワインを入れます。

アルコール分が飛んだら水200cc、コンソメ、ケチャップ、ロリエ、バジル、オレガノ、塩コショウを入れて中火で煮ます。

沸騰してきたら灰汁を取り、弱火にして、にんにくの残り半量とマシュルームを入れます。

焦げないように時々混ぜながら5〜10分煮て、塩コショウで味を整えたら出来上がり！

茹でたパスタにかけて召し上がれ。お好みでパセリのみじん切り、生バジル、粉チーズなどかけても美味しいです。