キハタ（アオハタ）のあら汁

Name: キハタ（アオハタ）のあら汁
Yield: ２～３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: キハタのあら １尾分; 白だし 適量; 塩 少々; 水 適量; 長ねぎ 適量; 針生姜 適量

Gonbao @gonbao

正式名称はアオハタ、でも魚体の色は黄色です。クエなどと同じハタの仲間で高級魚です。刺身で食べた後のあらを使いました。
このレシピの生い立ち
以前購入した時は清蒸（中華蒸し）にした。美味しかったが、皮が固いのが難点だった。今回はお薦めの刺身で食べるために、柵にしてもらった。身は刺身と昆布締め、頭と骨はあら汁にしました。

キハタ（アオハタ）のあら汁

Gonbao @gonbao

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

２～３人分

キハタのあら１尾分
白だし適量
塩少々
水適量
長ねぎ適量
針生姜適量

保存済み

レシピを保存

作り方

1

あらは熱湯をかけ霜降りにして、冷水に取り、残っている鱗や汚れをきれいにしておく。
2

鍋にキハタを入れ、ひたひたになる量の水を加え、強火にかける。
3

あく（灰汁）を取ったら火を弱め、白だしと塩で味を調えれば完成。
4

器に盛り、ねぎ、針生姜を添える。

コツ・ポイント

魚屋で処理してもらったら、あらも持ち帰り、あら汁、兜煮などにして有効に活用してください。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

Gonbao @gonbao

2019/03/26 13:03に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

あら汁あらしょうが長ネギ

似たレシピ

その他のレシピ