作り方
- 1
茄子はヘタを切り落とし、縦半分に切る。皮の方に切込みを格子状に入れて、長さを3等分にし、切った茄子は水につけておく。
-
- 2
油を160℃にあたためる。
- 3
温めている間に、茄子の水気をキッチンペーパーでふいておく。
- 4
油があたたまったら、茄子を入れ、表裏を返しながら揚げていく。少しきつね色になったら、あげ、軽く油を切っておく。
-
- 5
ボウルに☆を合わせ、茄子が熱いうちに漬け込み、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やす。
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- 6
器に盛りつけ、お好みで卸生姜をのせて出来上がり♪
コツ・ポイント
揚げる前にしっかりと水気を拭きとってください！
水気を拭き取らないと、油がはねて危険です。
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