鶏ひざ軟骨と銀杏の塩麹炒め
kebeibiko @kebeibiko_cooking
コリコリっと美味しい鶏ひざ軟骨に季節の銀杏を加えてみました。食感のハーモニー♫
このレシピの生い立ち
季節の銀杏をプラスして目先を変えた「おつまみ」にしてみました。コリコリ軟骨とぎんなんの食感のコラボです。
アプリでひらく作り方
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ひざ軟骨は、塩麹をまぶしておく。
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＊印を混ぜ合わせておく。
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ぎんなんは、レシピID17846655の手順１～３またはお好みの方法（レンジ加熱等）で下処理し茹でておく。
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- 4
または茹でずに、「煎り揚げで＊翡翠ぎんなん」ID21296029 煎る方法で火を通しても美味しいです。
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- 5
フライパンを中火に熱し、ごま油を加え１のひざ軟骨を平らに並び入れてから弱火にし、
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両面焼きし、焦げ付かないように時々フライパンを煽り火加減を調整し、ゆっくりと火を通して
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２の合わせ調味料と３の銀杏を加え、煽りながら調味し出来上がり。
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- 8
レシピ写真は、人参を抜き型（桔梗）で型抜きし、塩茹でしたものを添えています。
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またアレンジとして、長ネギのぶつ切りと一緒に炒めても美味しいです。
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コツ・ポイント
ひざ軟骨は脂を多く含みますが、塩麹は焦げやすいので油を少し引いてから弱火でじっくりと炒めています。
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chikoちゃん39 -
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