基本のトマトソース

にんにくはみじん切りにする。

玉ねぎは細かいみじん切りにする。私はフードプロセッサーを使っています。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけます。

にんにくの香りが立ったら玉ねぎも入れて炒めます。飴色にしたりするのではなく、にんにくの香りを玉ねぎに移すイメージです。

玉ねぎがしっとりするまで炒めます。

そこへ、トマト缶など材料の全てを入れます。煮立ったら弱火にしてそこから30分ほど煮詰めます。

時々底をすくうようにして焦がさないように気を付けます。サラサラではなくドロッとして、味がまとまってきたら出来上がりです。