紫芋と甘納豆のきんつば

ようかんを作る。
紫芋は洗って皮を付けたまま1.5cmくらいの輪切りにしてたっぷりの水（分量外）に浸けアクを抜く。

耐熱容器に水で濡らしたクッキングペーパーを敷き水気を切った（1）を並べ、上から濡らしたペーパーをもう一枚乗せる。

（3）が熱いうちに皮を剥きマッシャーなどでつぶす。
ラップを掛けるなどして冷めないようにしておく。

鍋に水200ccを入れ粉寒天を加えて中火にかける。木べらで混ぜながら寒天を煮溶かし、沸騰したらきび砂糖を加える。

もう一度しっかり沸騰させて寒天と砂糖が溶けたことを確認したら一旦火を止め、（4）を加えて混ぜる。

炊きあがったら火から下ろし、水で濡らしたバットなどにあける。
上から甘納豆を散らして表面を平らに整え、室温で固める。

生地を作る。
ボウルに白玉粉と水大さじ2を入れ、白玉粉の粒をつぶしながらよくこねる。

（9）に残りの水を少しずつ加え、泡立て器を使って白玉粉を溶きのばす。
均一に溶けたら薄力粉を入れ、手早く混ぜる。

（8）が固まったらバットから取り出してまな板にあける。
四隅を切り落として均等に切り分ける。

フライパンを中火で予熱してサラダ油を薄く引き、弱火にする。
（12）に（11）を一面ずつつけて焼いて行く。