材料
はんぺん
茹でタコ
モンゴイカゲソ(ボイル)
柚子
卵白
片栗粉
冬瓜

冬瓜の皮、種を取り除き、一口大より大きめに切り分ける。

鍋に水を入れ、②の冬瓜を投入し、茹でる。

茹でタコ、モンゴイカゲソ(ボイル)は、細かめにきざむ。
(1センチ弱の角切り)

柚子を二つかみ程、みじん切りにする。
(タコ、イカ各しんじょ用)

はんぺんを粗く切り、卵白を入れ、ハンドミキサーにかけ、ペースト状にする。
(フードプロセッサーやすり鉢等を使用しても可)

⑥のはんぺんを半量ずつ分け、各々に④のきざんたタコ、イカ、⑤の柚子の千切りを各一つまみ入れる。

⑦の各々につなぎの片栗粉を入れ、よく混ぜ合わせたら、それぞれを8等分し、球状に丸め、タコ、イカのしんじょを作る。

⑧のタコ、イカのしんじょを深皿に入れ、ラップを掛け600ワットで、3分間電子レンジで加熱する。

冬瓜に串を刺しスッと通るようになれば、⑨のタコ、イカのしんじょを加え、和風顆粒だし、麺つゆ、醤油、酒、砂糖で味を整える。

20分程煮込み、味が染みたら、水溶き片栗粉を入れ、とろみを付ける。

お椀に取り分け、きざんだ三つ葉を散らす。