ガナッシュを作ります。
ミルクチョコレートを湯煎にかけて溶かし、そこへ生クリームを入れて混ぜる。

①にラズベリーピューレを入れてよく混ぜてボウルに入れたまま冷蔵庫で10分〜20分休ませる。

②を冷蔵庫に入れている間に、Aのチョコを湯煎にかけて溶かし、チョコ用色素を入れて、自分の好きな色のチョコを作る。

③で出来た色チョコを指を使って、型に塗る。

コーティング用チョコレートを準備します。
ホワイトチョコレートをテンパリングする。
テンパリングの方法⇣⇣⇣

48°〜53°のお湯でチョコレートを溶かす。
チョコレートの温度が45°〜50°になるまで完全に溶かす。

15°〜20°の水で⑥のチョコが28°になるまで冷やす。

もう一度約50°のお湯でチョコの温度を30°まで上げる。
これでテンパリング完了。
この後も30°を保ちながら作業する。

テンパリングしたチョコを型に流す。
型を逆さにして流したチョコをボウルに戻す。
型の周りについたチョコを綺麗にとる。

少しするとチョコが固まるので、そこに最初に作っておいたガナッシュを絞り袋に入れて、型の8分目まで入れる。

ガナッシュが固まるまで冷蔵庫で10分程度冷やす。

⑪にコーティングチョコを流し、ガナッシュの表面を覆う。
型からはみ出る部分を綺麗に取り冷して型から外せば完成！