細切り筍のサンバルミーゴレン/香港鶏蛋麺
kuragenoie @cook_40055651
筍の旬に根っこ近くの堅めの部分を細切りにしてミーゴレンと融合。敢えて肉や野菜を入れずに筍だけが潔く美味しい
このレシピの生い立ち
我が家のミーゴレンID19903566と筍のコチュジャンキンピラID19843880を一緒に食べたら超絶旨かったので融合してみました。また、日清焼そば等で同等のブロセスで調理しても良いと思います。
細切り筍のサンバルミーゴレン/香港鶏蛋麺
筍の旬に根っこ近くの堅めの部分を細切りにしてミーゴレンと融合。敢えて肉や野菜を入れずに筍だけが潔く美味しい
このレシピの生い立ち
我が家のミーゴレンID19903566と筍のコチュジャンキンピラID19843880を一緒に食べたら超絶旨かったので融合してみました。また、日清焼そば等で同等のブロセスで調理しても良いと思います。
作り方
- 1
熱湯に乾麺を入れて２分茹でて火を止める。箸でほぐれたらザルにあけ流水で締める
-
- 2
最近香港卵麺がなかなか入手できす、マルタイ棒麺を2分茹で同じ調理で、また、炒める前に焦げ目をつけてから3️⃣へと進む
-
- 3
フライパンに胡麻油でコチュジャンを炒め、細切りのタケノコを軽く焦げ目がつく程度に炒める
- 4
タケノコを端に寄せて、オイル溜まりでおろしにんにく、サンバルソース、オイスターソースを炒めたら麺を入れて炒め和える
-
- 5
麺がソースの色に染まれば完成。筍と和えて盛り付けて白髪ネギもしくは糸唐辛子を散らして完成
コツ・ポイント
香港麺は茹でると言うよりは戻す感じ、最後の炒めで柔らかくなりすぎると美味しくないのでお湯の中で麺が１本１本解れさえすればOK。逆に数本くっついたままが残ってしまうと食感を損ねるので要注意。流水で締めるのは、最後の炒めでパラパラに仕上げるため
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