こくうま☆鶏皮のミネストローネ！

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ち～sun
ち～sun @chi_sun_sun

鶏皮、余ってません？
これを使うと香ばしくてコクのあるミネストローネになります♪
野菜たっぷりの食べるスープ（＾＾）
このレシピの生い立ち
だいたい鶏肉から皮をはがしますが、勿体ないので刻んで冷凍保存。
気付くと溜まってしまってるので活用しました。
ソーセージやベーコンのミネストローネとちがった、香ばしい仕上がりになったのでレシピ化。

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材料

  1. 鶏皮 80ｇ
  2. じゃが芋（中玉） 1個
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. セロリ 1本
  5. 人参 1/2本
  6. キャベツ 2枚
  7. ニンニク 1片
  8. ・塩胡椒 少々
  9. ☆水 500㏄
  10. ☆カットトマト缶 1/2缶（200ｇ）
  11. ●コンソメ顆粒 小さじ2
  12. ●みりん 小さじ2
  13. ●味噌 小さじ1

作り方

  1. 1

    じゃが芋・玉ねぎ・セロリ・人参を1㎝角に切る。キャベツも同じように切るか短冊切りにし、ニンニクはみじん切りに。

  2. 2

    鶏皮も小さめに刻む。

  3. 3

    鍋を熱したら鶏皮を入れて蓋をする。ときどき混ぜながらじっくりを鶏油を出してカリカリ状態にする。

  4. 4

    人参・ニンニクを入れて塩胡椒して炒めたら、じゃが芋→玉ねぎ→セロリの順に加えて、玉ねぎが軽く透き通るまで炒め合わせる。

  5. 5

    ☆を注いで沸騰したらキャベツと●を加えて混ぜる。

  6. 6

    中火で10分煮たら、最後に塩胡椒で整えて出来上がり♪

コツ・ポイント

◆鍋の材質によって油少々を引いて下さい
◆鶏皮は油が跳ねやすいので蓋をした方が安全です
◆大量の鶏油が出ます。これもうま味なので野菜を炒める油として使いますが、ヘルシーにしたい場合は紙で軽く吸い取って下さい
◆野菜はお好みのものに変えても

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レシピ作者

ち～sun
ち～sun @chi_sun_sun
に公開
都内で美容職人14年目。食いしん坊です。料理は香りや食感も大切にしてます。でも普段顔の材料で調理は簡素化・合理的に！「優しく楽しく親切なレシピ」を目指してます♪【クックパッドアンバサダー・食生活アドバイザー】◆インスタグラム⇒　https://www.instagram.com/chi_sun_sun/?hl=ja◆ホームページ⇒　http://cocon.work
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