和風生トマトのミネストローネ

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野菜の旨味たっぷり！シンプルなミネストローネです！燃焼スープにもなります！
このレシピの生い立ち
コンソメもトマト缶もなくて、野菜と生トマトで作ったら美味しくできたので！

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材料

約4人分
  1. キャベツ 1/3
  2. ベビーキャロット 10本ほど
  3. セロリ 2本
  4. 玉ねぎ 小1
  5. マッシュルーム 3個
  6. トマト 1個
  7. 無添加鰹ダシ 一袋
  8. 水 野菜が浸るくらい
  9. 塩胡椒 適量
  10. オリーブオイル 大さじ一杯

作り方

  1. 1

    キャベツをザク切り、玉ねぎ、ニンジン、マッシュルーム、トマトをさいの目切り、パセリを輪切りに切っておく

  2. 2

    鍋にオリーブオイルを大さじ一杯加え、温める

  3. 3

    野菜を全て加えて軽く炒める(玉ねぎニンジンから入れると良いです！)

  4. 4

    全体的に野菜が炒まったら水を加え、ダシを入れて中火でコトコト煮込む

  5. 5

    煮詰まったら、塩胡椒で味を整えて完成！

コツ・ポイント

野菜をブロック型に切ると野菜の食感が残って食べ応えがあります！
余り物野菜をまとめて入れてしまいましょ♪

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レシピ作者

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に公開
NYで学生しながら、最近自炊を始めました！料理の記録として、アメリカで食材を調達して作っているので海外に住んでる人にも参考になればな〜と思っています！料理はビギナーなのでまだまだ勉強中です。オーガニック食材や身体に良いものを取るようにしてます:))
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