海老とアボカドのココナッツチャウダー。
くみんちゅキッチン @cook_40039591
ほんのりカレー風味のエスニックなチャウダーです。
牛乳の代わりにココナッツミルクを使うことで、甘めのまろやかな仕上がり。
このレシピの生い立ち
アボカド大好き。海老もココナッツミルクも大好き。
海老とアボカドのココナッツチャウダー。
ほんのりカレー風味のエスニックなチャウダーです。
牛乳の代わりにココナッツミルクを使うことで、甘めのまろやかな仕上がり。
このレシピの生い立ち
アボカド大好き。海老もココナッツミルクも大好き。
作り方
- 1
海老は背わたをとり、冷水でよく洗う。
玉ねぎは薄切りに。 - 2
鍋にバターにんにくを入れて火にかけ、玉ねぎ・ベーコンを炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたら海老を加える。 - 3
★の材料を具材にまぶし、からめるように炒め合わせたら、ブイヨンを加えて一煮立ちさせる。
- 4
ココナッツミルク、ナンプラー（or白味噌）を加え、とろみがつくまで温める。
最後にアボカドをざっと加え混ぜて出来上がり。 - 5
味をみて塩やナンプラーで調整してください。
温かいチャウダーにコーンブレッドやバゲットを添えて。
パクチーも合います。 -
コツ・ポイント
アボカドは火を通しすぎないほうが良いので、
最後にざっと加え、生の食感を残してください。
ベーコンの代わりに鶏肉を加えても美味しいですよ。
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