大根の皮を長さ8センチ幅5ミリぐらいになる様にカットする。

油を入れたフライパンにじゃこを入れ香りが出るまで炒めたら大根の皮と鷹の爪を加える。両手を使って炒めると炒めやすい。

醤油を回しかけ、粉末かつおダシを合わせて炒め続け最後にお好みで胡麻油少々をかけて照りを出す。