やめられない止まらない♪子エビ๑唐揚げ✿
薄荷パン @cook_40049914
材料は子エビと粉と油だけ☆
簡単極まりないけど、実はコレ大好物❤
頭からバリバリ美味しいので、是非お試しを！
このレシピの生い立ち
生きているのが出てるとつい買ってしまう川津海老。カラっと揚げて頭からボリボリが一番美味しい♪
「小エビ」ではなく「子エビ」
エビの子供を生きたまま揚げて食す。
残酷だけど、旨い☆
アプリでひらく作り方
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私の地方では「川津海老」と呼ばれてます。海が近いのでスーパーでも生きたのが並びます。見かけたらすかさずゲット❤
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パックの中で跳ねておりました。
なるべく新鮮なのを新鮮なうちに調理しましょう。味が違います。
鮮度が命！ -
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大きさは、こんな感じです。
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エビは海水くらいの濃度の塩水でサッと洗い、ザルで水を切り、さらにペーパーでしっかり水を取ります。
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ボウルにエビと☆を入れ、あおり混ぜてエビにしっかり粉をまとわせる。
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こんな感じに、しっかり粉が付けばOK。
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フライパンに油を1cmくらい入れ、180度くらいでカラっと揚げる。
エビは重ならない程度に入れる。多い場合は2回に分けて -
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すぐに綺麗なピンク色になります。１つ食べてみて、皮がカリッとなっていればOK。
紙の上に取り出し、油を切ります。 -
- 9
青のりを少々ふりました。
塩はかけなくても、エビの旨味だけで十分美味しいです。
味見して物足りなければかけるように。 -
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バリバリと頭から美味しく食べられます。
昼作っても夜までバリバリが持続します♪
コツ・ポイント
・なるべく新鮮な素材を使いましょう。
・高めの温度（180度）で、短時間でカリッと揚げます。入れる量はフライパンに重ならずに広がるくらい。
・エビが浸かるくらいの油で十分揚げられます。
・揚げ時間は1分もかからないくらい。
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