辛味大根は良く水洗いをし、スライサーを使ってスライスする。

これをタッパーに入れ、塩をよく揉み込んで1週間ほどおく。

水気を良く絞り、まずタッパーに羅臼昆布を入れ、粗挽き唐辛子を少し振り、米酢を少し注ぎ入れる。

この上に辛味大根を載せていき、7mmくらいの巾になれば、羅臼昆布と粗挽き唐辛子を加え、米酢も少し注ぎ入れる。

この作業を数回繰り返す。

最後に三温糖と本みりんを加え、羅臼昆布を少しおき、輪切り唐辛子も振っておく。米酢をひたひた手前まで注ぎ入れる。

ラップを落としぶた代わりにかけ、1週間寝かせれば完成。