キュウリは縦半分に切ってスプーンで種をかき出します。ナスと共に角切りにし(５㎜角程度)、塩もみしてぎゅっとしぼります。

☆は水にさらしてよくしぼります。

容器に★以外の材料を全て入れ、よく混ぜます。しばらく冷蔵庫に入れ、味をなじませます。

お好みでラー油をかけたり、味が足りなければ醤油をかけてどうぞ。