ちりめん山椒ー買えば高いので10分で作る

元居酒屋シェフ
元居酒屋シェフ @cook_40092619

買えば高い「ちりめん山椒」。レシピID:19837616で仕込んだ山椒があれば10分で美味しい自家製で常備できます。

このレシピの生い立ち
レシピID:19837616で山椒を常備していると「ちりめん山椒」が常に食べたくなります。自分で作るようになってどんどん醬油を減らしました。お酒の箸休めに、熱いご飯に、淡口醬油を使っているので見た目も色が薄く山椒の緑色が映えます。

ちりめん山椒ー買えば高いので10分で作る

買えば高い「ちりめん山椒」。レシピID:19837616で仕込んだ山椒があれば10分で美味しい自家製で常備できます。

このレシピの生い立ち
レシピID:19837616で山椒を常備していると「ちりめん山椒」が常に食べたくなります。自分で作るようになってどんどん醬油を減らしました。お酒の箸休めに、熱いご飯に、淡口醬油を使っているので見た目も色が薄く山椒の緑色が映えます。

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材料

  1. ちりめんじゃこ 200g
  2. 実山椒じゃこの15%) 30g
  3. 淡口醬油 大さじ2~3
  4. 大さじ4
  5. みりん 大さじ4

作り方

  1. 1

    山椒はレシピID:19837616で下処理します。

  2. 2

    鍋にちりめんじゃこを入れて温める程度に軽く炒る。

  3. 3

    鍋に調味料と山椒を入れて沸騰すると弱火で1分ほど煮てさんしょの香を引き出してちりめんじゃこも加えて煮る

  4. 4

    中火で汁気がなくなるまで焦がさないように煮る。冷めてから器に入れて保存

コツ・ポイント

ちりめんじゃこの塩分で淡口醬油は加減して下さい。香付け程度ですので市販品等と比べて塩分が低く辛くありません。ぐつぐつ煮込むのではなく5分位でさっと仕上がります。

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元居酒屋シェフ
元居酒屋シェフ @cook_40092619
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素人ながら居酒屋を開いて16年間営業しました。今は妻の専属シェフをしています。今までのレシピの整理とこれからもスキルアップを兼ねてブログをしています。アメブロmensaiudonよろしく
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