長ネギ、椎茸、タケノコを細かく切る。タケノコは歯ごたえが残る位の大きさにする。

切った野菜に挽き肉、調味料を入れよくこねる。

人差し指と、親指で輪を作りそこにシュウマイの皮を乗せ、具を置き形を整える。

蒸し器にキャベツを敷きシュウマイを乗せ5分～7分蒸す。