ココアスポンジ(15cm型1台分)
♪♪うさ子ちゃん♪♪ @cook_40096275
チョコレートの生クリームやガナッシュクリームなどお好きなクリームでデコレーションしてください。
このレシピの生い立ち
チョコレートのケーキを頼まれました。
ココアスポンジ(15cm型1台分)
チョコレートの生クリームやガナッシュクリームなどお好きなクリームでデコレーションしてください。
このレシピの生い立ち
チョコレートのケーキを頼まれました。
作り方
- 1
材料を用意する。
型に紙を敷く。 -
- 2
バターと牛乳を一緒に小さいボウルに入れて湯煎にかけておく。
-
- 3
ボウルに卵を割り入れほぐす(殻に気をつける)
グラニュー糖を加え生地温度を38度程度になるまで湯煎にかけながら泡立てる。 - 4
生地温度があがったら湯煎から外して泡立て開始。もったりするまでしっかり泡立てる。
-
- 5
ココアと薄力粉を一緒に３回くらいふるいにかけておく。
- 6
ふるいにかけた粉類を数回に分けて加えその都度合わせ、生地にツヤが出るまでしっかりゴムベラで混ぜる。
- 7
濃度調整したバターと牛乳の入った生地を❸の生地に加える。
-
- 8
バターと牛乳が入ったボウルに生地を少し入れて濃度調整する。
-
- 9
ひだをつく作る様に型に流し入れる。180度のオーブンで30分程度焼成。
- 10
焼き上がりの確認の為竹串を刺してみて生の生地が付いてこなければオーケーです。
- 11
焼き上がったらすぐにケーキクーラーでさます。
-
- 12
しばらくしたら周りの紙を外してスポンジごと袋に入れて乾燥を防ぐ。
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- 13
冷めたら2枚にスライスしておく。
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コツ・ポイント
オーブン予熱をしっかりすることと、生地をツヤが出るまでしっかりあわせること。
2015年3月和菓子免許取得、薬膳料理アドバイザー、食育インストラクター、パンシェルジュ検定2級取得。2019年１月スイーツコンシェルジュ取得。2021年2月パンマイスター取得。お菓子作りが大好きです。日々美味しく体にいいレシピ研究を楽しんでます♩ レシピ見直しは定期的にしています。最新のものをご参考下さい。
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