新鮮なアジで お刺身とあら汁
羊の台所 @cook_40247929
新鮮なアジをお刺身で…美味しい出汁のあら汁も一緒に！
このレシピの生い立ち
お友達の息子さんが釣ってきた、とーっても立派なアジを頂きました！
鮮度を活かしてお刺身で。アラ汁も一緒に楽しみたい！と包丁片手に奮闘しました！
アプリでひらく作り方
- 1
アジは三枚におろして、お刺身用の身は皮も剥ぎます
アラはキッチンペーパーで水気をきれいに拭いておきます
(今回、卵が！) -
- 2
お刺身用の身は硬い骨を除き、切れ目を浅く入れ、食べやすい大きさに切ります
カイワレと人参等のツマと一緒に盛りつけます -
- 3
お鍋に水を入れ、大根、人参、きのこを入れ、煮えてきたところにアラとお酒を入れます
アクを取りながら更に煮ます - 4
いいお出汁が出たら、塩と少量の醤油で味を整えます
(もの足りなければダシの素を入れます)
最後にネギを入れ火を止めます -
コツ・ポイント
鮮度の良いお魚はシンプルが一番ですね〜。
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